Το ξεφλούδισμα σκόρδου σκελίδα-σκελίδα με το χέρι είναι αργό όταν χρειάζεστε μεγάλη ποσότητα — υπάρχουν πιο γρήγορες τεχνικές που βασίζονται στη φυσική δομή της φλούδας.
Τεχνική 1: Σύνθλιψη με την πλάτη του μαχαιριού
Τοποθετήστε τη σκελίδα σκόρδου σε επίπεδη επιφάνεια, βάλτε την πλατιά πλευρά ενός μεγάλου μαχαιριού από πάνω, και χτυπήστε ελαφρά με την παλάμη σας. Η ελαφριά σύνθλιψη σπάει τη φλούδα και τη ξεκολλάει αμέσως από τη σάρκα, χωρίς να λιώσει τη σκελίδα αν δεν χτυπήσετε πολύ δυνατά. Ιδανικό για μία ή δύο σκελίδες.
Τεχνική 2: Δύο μπολ (η πιο γρήγορη για μεγάλη ποσότητα)
Χωρίστε μια ολόκληρη κεφαλή σκόρδου σε σκελίδες (χωρίς να τις ξεφλουδίσετε), βάλτε τις μέσα σε ένα μεταλλικό μπολ, σκεπάστε με ένα δεύτερο ίδιου μεγέθους μπολ αναποδογυρισμένο από πάνω, και ανακινήστε δυνατά για 20-30 δευτερόλεπτα. Η τριβή ανάμεσα στις σκελίδες και τα τοιχώματα των μπολ ξεκολλάει τις φλούδες μαζικά — ανοίγοντας τα μπολ θα βρείτε τις περισσότερες σκελίδες ήδη καθαρές.
Τεχνική 3: Σύντομο ζεμάτισμα
Βουτήξτε τις σκελίδες (αχώριστες, μόνο κομμένη τη βάση της κεφαλής) σε βραστό νερό για 10-15 δευτερόλεπτα, μετά αμέσως σε παγωμένο νερό. Η ξαφνική αλλαγή θερμοκρασίας χαλαρώνει τη φλούδα, η οποία μετά ξεκολλάει με απλό τράβηγμα. Χρησιμοποιήστε αυτή τη μέθοδο με μέτρο — παρατεταμένο ζεμάτισμα αρχίζει να μαγειρεύει ελαφρώς το σκόρδο.
Γιατί δεν χρειάζεται ειδικό εργαλείο
Τα πλαστικά ή σιλικόνης «σωλήνες ξεφλουδίσματος σκόρδου» που κυκλοφορούν κάνουν ακριβώς την ίδια δουλειά με την τεχνική των δύο μπολ (τριβή), απλά σε μικρότερη κλίμακα — χρήσιμα αν ξεφλουδίζετε μία σκελίδα τη φορά, αλλά όχι απαραίτητα για μεγάλες ποσότητες όπου τα δύο μπολ είναι εξίσου γρήγορα και δεν χρειάζονται αγορά επιπλέον εργαλείου.